دستور پخت ماهو میگو خرچنگ و غذاهای دریایی
|
نوشته شده توسط تک آشپز
|
|
چهارشنبه ، 5 اسفند 1388 ، 00:35 |
|
مواد لازم :
- 2 عدد تخم مرغ
- نصف فنجان شیر
- یک فنجان آرد
- یک قاشق چای خوری بکین پودر
- یک قاشق چای خوری نمک
- دو قاشق چای خوری روغن نباتی
- یک کیلو میگوی تازه درسته
- روغن برای سرخ کردن
- سس
طرز تهیه :
تخم مرغ و شیر را با هم مخلوط کرده و هم بزنید تا کف کند . بکین پودر ، آرد و نمک را با هم مخلوط کرده و به تخم مرغها اضافه کنید . روغن نباتی را به آن اضافه کرده و خوب مخلوط کنید تا صاف و یک دست شود و آن را کنار بگذارید .
پوست میگوها را جدا کرده ، اما دم آن را جدا نکنید . رگ آن را بیرون کشیده و میگو را از وسط باز کنید . با دستمال کاغذی آب آن را بگیرید . در یک تابه گود یا سرخ کن آن قدر روغن بریزید که کاملا میگو ها را بپوشاند وبا حرارت بسیار بالا ( 375 درجه فارنهایت ) روغن را داغ کرده و میگو ها را به نوبت هر کدام را به مدت 4 دقیقه در روغن داغ غوطه ور کنید تا قهوه ای طلایی شده و پف کند . روی دستمال کاغذی روغن آن را بگیرید . آن را با سس سرو کنید .
سس نارنج :
- یک فنجان مارمالاد نارنج
- یک حبه سیر
- یک قطعه ریشه زنجبیل یا یک قاشق چای خوری زنجبیل آسیاب شده
طرز تهیه سس :
در یک ماهیتابه ، تمام مواد را با هم ترکیب کرده و روی حرارت ملایم بپزید . آن را دائما هم بزنید تا شروع به قل قل کند . سیر و زنجبیل را از آن بیرون بیاورید .
 |
استفاده كرد)