مواد لازم :

• سه قاشق سوپ خوری روغن زیتون
• 2 عدد پیاز یا شش حبه سیر خرد شده
• یک عدد فلفل قرمز خرد شده
• 250 گرم قارچ خرد شده
• یک فنجان برنج قهوه ای
• نصف فنجان برنج
• هشت فنجان آب
• یک فنجان عدس
• یک چهارم فنجان ارزن
• یک چهارم فنجان همیشه بهار
• پانصد گرم گوجه فرنگی خرد شده
• دو عدد هویچ قاچ شده
• سبزیهای خرد شده دیگر ( اسفناج ، کلم پیچ ، کلم چینی )
• یک قاشق چای خوری ریحان
• نصف قاشق چای خوری فلفل سیاه
• یک پر گرد فلفل قرمز
• یک قاشق چای خوری پودر سیر
• یک قاشق چای خوری پونه
• یک قاشق چای خوری جعفری
• یک قاشق چای خوری نمک دریایی

طرز تهیه :

در یک قابلمه بزرگ ، پیاز را با قارچ و فلفل ها در روغن سرخ کنید . برنج را نیز به آن اضافه کرده و یکی دو دقیقه دیگر به سرخ کردن ادامه دهید . مواد دیگر را به آن اضافه کرده ، بگذارید به جوش بیاید . درب قابلمه را ببندید . به مدت 45 دقیقه دیگر بگذارید تا مخلوط پخته شود .

مواد لازم :

• سه قاشق سوپ خوری روغن زیتون
• یک عدد پیاز یا سه حبه سیر خرد شده
• دو فیله قزل آلا یا ماهی تن
• نصف قاشق چای خوری فلفل سیاه
• یک چهارم قاشق چای خوری نمک دریایی
• یک قاشق چای خوری جعفری
• 6 برگ ریحان تازه و خرد شده
• 100 گرم اسفناج تازه با برگهای ریز

طرز تهیه :

پوست فیله ها را بکنید . روغن زیتون را در ماهی تابه ریخته و شعله زیر آن را تقریبا زیاد کنید . پیاز را در روغن ریخته و سرخ کنید تا رنگ آن مایل به قهوه ای شود . پیاز ها را دور ماهی تابه بگذارید . فیله قزل آلا را وسط ماهی تابه قرار دهید . ریحان را روی پیازها ی دور ماهیتابه بریزید . دیگر چاشنی های باقیمانده را داخل ماهی تابه بریزید . ماهی را آنقدر بپزید تا یک طرف آن قهوه ای شود . آن را برگردانید تا طرف دیگر نیز قهوه ای شود . وقتی آماده است که مغز آن سفید باشد . ماهی را روی اسفناج های تازه سرو کنید .

مواد لازم :

• سه قاشق سوپ خوری روغن زیتون
• دو عدد پیاز یا سه حبه سیر خرد شده
• یک عدد فلفل سبز خرد شده
• 250 گرم قارچ تازه خرد شده
• 250 گرم سس گوجه فرنگی
• 500 گرم گوشت بوقلمون خرد شده
• یک قاشق سوپ خوری پونه
• نصف قاشق چای خوری جعفری
• نصف قاشق چای خوری فلفل سیاه
• نصف قاشق چای خوری ریحان
• نصف قاشق چای خوری نمک دریایی

طرز تهیه :

پیاز را در روغن سرخ کرده و کنار بگذارید . قارچ را نیز سرخ کرده تا رنگ آن نیز به قهوه ای متمایل شده و آن را کنار بگذارید . بقیه مواد را بجز سس گوجه فرنگی بهمراه پیاز و قارچ سرخ شده با هم مخلوط کنید . آنگاه سس گوجه فرنگی را روی مخلوط ریخته تا آن را بپوشاند . مخلوط بدست آمده را در فر گذاشته و به مدت یک ساعت با حرارت 425 درجه فارنهایت بپزید .

مواد لازم :

• 500 گرم فیله ماهی زبان
• دو قاشق سوپ خوری خردل
• سه قاشق سوپ خوری روغن زیتون
• یک قاشق سوپ خوری آب لیمو
• نصف فنجان آب
• نصف فنجان مغز بادام خرد شده
• یک پر فلفل سیاه

طرز تهیه :

فر را با حرارت 400 درجه فارنهایت داغ کنید . فیله را با آب بشوئید . آن را در ظرف پخت شیشه ای ( پیرکس قرار دهید ) . مواد را با هم مخلوط کرده و این مخلوط را روی فیله بریزید . آن را با برشهایی از لیمو و جعفری تزئین کنید . ظرف را در فر قرار داده و به مدت 20 دقیقه با حرارت 400 درجه بپزید .

مواد لازم :

سه قاشق سوپ خوری روغن کنجد

یک عدد پیاز یا سه حبه سیر خرد شده

نصف فلفل سبز خرد شده

400 گرم نخود ، 400 گرم لوبیا قرمز ،

500 گرم سینه مرغ کاملا خرد شده

نصف فنجان کنجد

نصف فنجان جوانه لوبیا سبز

سس زنجبیل ( طبق دستور گفته شده )

طرز تهیه :

پیاز و فلفل را در روغن سرخ کنید تا رنگ آن مایل به قهوه ای شود . جوانه لوبیا را به آن اضافه کرده و به مدت 5 دقیقه سرخ کنید بقیه مواد را بهمراه سه چهارم از سس زنجبیل را به پیاز و فلفل اضافه کنید . پس از چند دقیقه ، یک چهارم باقیمانده سس زنجبیل را نیز به آن بیفزایید .ده دقیقه دیگر به پختن ادامه دهید تا گوشت مرغ کاملا پخته شود .

مواد لازم برای داخل برگ مو :

• پنج فنجان آب
• 2 فنجان برنج قهوه ای (یا برنج معمولی)
• یک عدد پیاز یا سه حبه سیر خرد شده
• یک عدد فلفل سبز خرد شده
• یک قاشق چای خوری جعفری
• یک قاشق چای خوری ریحان
• یک قاشق چای خوری پونه
• نصف قاشق چای خوری نمک دریایی
• یک هشتم قاشق چای خوری فلفل سیاه
• دو قاشق سوپ خوری روغن زیتون

طرز تهیه :

تمام مواد را بجز روغن زیتون در یک قابلمه ریخته و بگذارید به جوش بیاید . سپس شعله زیر آن را کم کرده و در قابلمه را ببندید ، اجازه دهید به مدت 45 دقیقه پخته شود . هر 5 تا ده دقیقه یک بار آن را هم بزنید . وقتی مخلوط آماده شد ، شعله را خاموش کرده و روغن زیتون را روی آن بریزید .

برگ مو ها را از قبل به مدت 24 ساعت در آب خیس کنید یا از برگ مو تازه استفاده کنید . آنها را در یک صافی ( آبکش بزرگ ) پهن کنید . روغن را در یک ظرف ریخته ، هر یک از برگ موها را با یک قاشق چایخوری از مخلوط آماده شده پر کنید و تا بزنید . پس از آماده شدن آنها را کنار هم در یک قابلمه بگذارید . آنقدر آب بریزید تا روی برگ موهای پر شده را بپوشاند . درب قابلمه را ببندید و به مدت سی دقیقه آن را بپزید . پس از آماده شده آن را با سس تاهینی سرو کنید .

مواد لازم :

• سه قاشق سوپ خوری روغن زیتون
• یک عدد پیاز یا سه حبه سیر خرد شده
• دو حبه سیر خرد شده
• یک فنجان برنج قهوه ای
• یک فنجان برنج وحشی
• 4 فنجان آب
• یک دسته کلم پیچ خرد شده
• 250 گرم قارچ اسلایس شده
• یک قاشق چای خوری جعفری
• یک قاشق چای خوری پونه
• یک قاشق چای خوری ریحان
• نصف قاشق چای خوری نمک دریایی
• یک چهارم قاشق چای خوری فلفل سیاه

طرز تهیه :

آب را بجوشانید ، برنج قهوه ای و برنج وحشی را به آن بیفزائید . درب قابلمه را ببندید و بگذارید به مدت 45 دقیقه بجوشد . روغن را در یک ظرف دیگر داغ کرده ، پیاز و قارچ را در روغن داغ ریخته ، سرخ کنید تا رنگ آن متمایل به قهوه ای شود . بقیه مواد را نیز به آن افزوده ، ده دقیقه دیگر آنها را سرخ کنید . خوراک آماده شده را روی برنج پخته شده یا پاستا سرو کنید .

مواد لازم :

• سه قاشق سوپ خوری روغن زیتون سرد
• یک عدد پیاز و یا سه حبه سیر خرد شده
• 4 عدد سیر خرد شده
• یک و نیم فنجان برنج قهوه ای
• سه و نیم فنجان آب
• 500 گرم زیتون سیاه خرد شده
• نصف قاشق چای خوری نمک دریایی
• یک چهارم قاشق چای خوری فلفل سیاه
• یک قاشق چای خوری ریحان
• نصف قاشق چای خوری جعفری
• نصف قاشق چای خوری پونه

طرز تهیه :

آب زیتون را گرفته و آن را کنار بگذارید . کمی دیگر آب به آن اضافه کنید تا مجموعا 4 فنجان آب داشته باشید . در یک ظرف بزرگ سیر و پیاز را سرخ کنید تا رنگ آن به قهوه ای متمایل شود . برنج را به آن اضافه کرده و یک تا دو دقیقه دیگر آن را سرخ کنید . مواد دیگر را به مخلوط اضافه کرده و روی حرارت زیاد بگذارید تا به جوش آید . در آن را ببندید ، شعله اجاق گاز را زیاد کرده و بگذارید به مدت 45 دقیقه آرام پخته شود .

مواد لازم :

• سه قاشق سوپ خوری روغن زیتون
• چهار حبه سیر خرد شده
• یک و نیم فنجان برنج قهوه ای
• سه و نیم فنجان آب
• یک بوته کلم پیچ خرد شده
• یک قاشق سوپ خوری آب
• نصف قاشق چای خوری نمک دریایی
• یک چهارم قاشق چای خوری فلفل سیاه
• یک قاشق چای خوری ریحان خشک
• نصف قاشق چای خوری جعفری خشک
• نصف قاشق چای خوری پونه

طرز تهیه :

در یک قابلمه بزرگ ، سیر را در روغن زیتون سرخ کنید تا رنگ آن متمایل به قهوه ای شود . برنج را به آن اضافه کرده و دو دقیقه دیگر آن را سرخ کنید . بقیه مواد را به آن اضافه کنید و حرارت گاز را زیاد کنید تا مخلوط به جوش بیاید .

در قابلمه را ببندید ، شعله زیر گاز را کم کنید تا به مدت 45 دقیقه به آرامی پخته شود .

مواد لازم :

• سه قاشق سوپ خوری روغن زیتون
• سه حبه سیر ریز شده
• یک و نیم فنجان برنج قهوه ای
• سه و نیم فنجان آب
• 450 گرم عدس پخته شده با آب
• یک عدد کلم بروکلی خرد شده
• 2 عدد هویج خرد قاچ شده
• دو عدد سیب زمینی متوسط خرد شده به شکل مربع
• نصف فنجان نارگیل خرد شده
• نصف قاشق چای خوری نمک دریایی
• نصف قاشق چای خوری فلفل سیاه
• نصف قاشق چای خوری هل
• یک پر فلفل قرمز
• یک و نیم قاشق چای خوری کاری
• یک قاشق چای خوری پودر کنگر

طرز تهیه :

در یک ظرف بزرگ ، سیر را در روغن سرخ کرده تا رنگ آن قهوه ای روشن شود . برنج را به آن اضافه کرده و یک دقیقه دیگر سرخ کنید . بقیه مواد را به آن اضافه نمایید و حرارت اجاق را زیاد کنید تا به جوش بیاید . پس از به جوش آمدن درب قابلمه را ببندید ، شعله را کم کرده تا به مدت 45 دقیقه آهسته روی شعله کم پخته شود .