|
نوشته شده توسط تک آشپز
|
|
پنجشنبه ، 28 مرداد 1389 ، 16:33 |
|
این دستور یکی از بهترین دستورات برای پخت نان همبگر در منزل می باشد . برای اطلاعات بیشتر به ادامه مطلب بروید .
مواد لازم :
- آب ولرم برای خمیر مایه 1و 1/2 پیمانه
- شکر 1 قاشق سوپ خوری
- خمیر مایه 2 قاشق سوپ خوری
- روغن مایع 1/2 پیمانه
- آرد الک شده به میزان لازم
- آب گرم 1 و 1/3 پیمانه
- نمک به میزان لازم
- زرده تخم مرغ برای رومال نان
دستور: آب ولرم ، شکر و خمیر مایه را مخلوط کرده و به مدت 7 الی 8 دقیقه کنار می گذاریم تا 2 برابر گردد. روغن مایع ، آب گرم و نمک را با هم مخلوط کرده و خمیر مایه وًر آمده را به آن می افزاییم .سپس آرد را کم کم اضافه می کنیم تا حدی که خمیر دیگر به دست نچسبد و کاملا نرم و لطیف باشد.
ته سینی فر را چرب کرده و خمیرها را به اندازه 80 یا 50 گرم چونه می گیریم و به صورت گلوله در سینی قرار می دهیم و در جای گرم به مدت 30 الی 45 دقیقه می گذاریم استراحت کنند تا حجمشان 2 برابر گردد. وقتی حجم آنها 2 برابر شد زرده را روی خمیر مالیده و مقداری کنجد روی آن می ریزیم .
نان ها را در طبقه وسط فر با دمای 175 الی 190 درجه سانتی گراد به مدت 20 تا 15 دقیقه قرار می دهیم.( این زمان بستگی به حرارت فر دارد.)
نکته: اگر خواستید اندازه نانها بزرگتر یا کوچکتر باشد می توانید هنگام چونه گرفتن خمیر بیشتر یا کمتری بردارید. خمیر هر چه شل تر باشد کیفیت نان بیشتر می گردد.
هنگام درست کردن خمیر وقتی خمیر به دست می چسبد دست را بشویید تا با اضافه کردن آرد بیشتر سبب سنگین شدن خمیر و سفت شدن نان نگردید. تا جایی که امکان دارد از قاشق استفاده کنید و در مراحل آخر خمیر را با دست ورز دهید .
مطلب ارسالی توسط سرکار خانم هاشمی ، می توانید از سایت این کاربر بازدید نمایید .
 |
|
آخرین بروز رسانی مطلب در پنجشنبه ، 28 مرداد 1389 ، 16:46 |
