|
نوشته شده توسط تک آشپز
|
|
چهارشنبه ، 5 اسفند 1388 ، 13:08 |
|
مواد لازم :
- سه و نیم فنجان آرد الک نشده
- دو بسته خمیر مایه خشک
- یک قاشق چای خوری نمک
- نصف قاشق چای خوری شکر
- یک و نیم فنجان آب نیم گرم از شیر آب
- نصف قاشق چای خوری روغن زیتون
- آرد برای ریختن روی سینی یا پیشخوان
- آرد ذرت برای پاشیدن روی مخلوط
طرز تهیه :
در کاسه مخلوط کن ، آرد ، خمیر مایه ، نمک و شکر را با هم ترکیب نمایید . همزمان با اینکه مخلوط کن در حال مخلوط کردن است ، آب را به مخلوط اضافه کرده و حدود ده دقیقه به آهستگی خمیر را ورز دهید تا خمیر سفت و یکدست شود . مخلوط کن را خاموش کنید . روغن را داخل کاسه بریزید . به مدت پانزده ثانیه دوباره آن را روشن کنید تا سطح داخل کاسه و سطح خمیر کاملا روغنی شود . کاسه را با لفاف پلاستیکی بپوشانید و آن را در محلی گرم قرار دهید تا به مدت 2 ساعت حجم آن دو برابر شود . فر را با درجه حرارت 500 فارنهایت داغ کنید . خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید . یک قسمت از آن را روی سطحی آغشته به آرد قرار داده و آن را به شکل چانه در آورده و سپس آن را پهن کنید . با استفاده از وردنه آردی ، خمیر را به شکل یک دایره بسیار بزرگ در آورید تا اینکه کاملا نازک شود . اگر نتوانستید دایره کامل درست کنید یا اگر سوراخی در خمیر ایجاد شد ، نگران نباشید می توانید لبه های خمیر را به طرف داخل جمع کنید . برای جلوگیری از چسبیدن خمیر به پیشخوان ، می توانید آن را برگردانید و روی آن آرد بپاشید . روی پیشخوان نیز می توانید آرد ریخته و به اندازه کافی با وردنه روی آن بکشید . روی تابه پیتزا یا سینی کلوچه آرد ذرت بریزید . خمیر را روی تابه یا سینی کلوچه قرار داده و مواد دلخواه را روی آن بریزید . 10 تا 12 دقیقه صبر کنید تا رنگ نان پیتزا به طلایی متمایل شود . قسمت دوم خمیر را نیز می توانید به همین ترتیب بپزید یا اینکه آن را در فریزر نگهداری کنید .
 |
