|
نوشته شده توسط تک آشپز
|
|
چهارشنبه ، 5 اسفند 1388 ، 13:00 |
|
مواد لازم :
- چهار و نیم فنجان آرد سفید
- یک قاشق چای خوری نمک
- یک چهارم فنجان روغن زیتون
- دو بسته خمیر مایه خشک
- دو قاشق چای خوری شکر سرخ
طرز تهیه :
نیم فنجان آب گرم را در یک ظرف با گنجایش دو فنجان بریزید و آن را با شکر به هم بزنید . مطمئن شوید که آب زیاد داغ نباشد چون آب داغ خمیر مایه را خراب می کند . سپس دو بسته خمیر مایه را داخل آب حل کرده و آن را به مدت 5 دقیقه کنار بگذارید . تا کف دار شود . چهار فنجان آرد را الک کرده و بهمراه نمک در یک کاسه بزرگ بریزید . یک گودی در وسط آن ایجاد کنید و سه چهارم روغن زیتون و یک فنجان آب گرم را داخل آن بریزید . وقتی خمیر مایه آماده شد ، آن را نیز اضافه کنید . روی سطحی که می خواهید خمیر را ورز دهید ، آرد بپاشید سپس مواد درون کاسه را با دستتان با هم مخلوط کنید . چانه خمیر را روی سطح آردی قرار داده و به مدت 8 تا 10 دقیقه آن را ورز دهید . اگر خمیر بیش از حد مرطوب و چسبناک باشد کمی آرد روی سطحی که خمیر را روز میدهید اضافه کنید تا در نهایت خمیر شما کشدار شود .
باقیمانده روغن زیتون را داخل یک کاسه بزرگ و تمیز بمالید و خمیر را درون آن قرار دهید و خمیر را داخل کاسه بچرخانید تا تمام سطح آن روغنی شود . روی آن را با یک پارچه تمیز بپوشانید و اجازه دهید در یک محل گرم و ساکن به مدت یک و نیم تا دو ساعت بالا بیاید تا زمانی که حجم خمیر دو برابر شود . فری که چراغ آن روشن است یا پیلوت چراغ خوراک پزی می تواند گرمای مناسب برای ور آمدن خمیر را به وجود آورد . پس از ور آمدن خمیر آن را به دو نیم تقسیم کرده و روی یک سطح آردی صاف پهن کنید . برای درست کردن خمیر به شکل دایره می توان از یک کاسه یا بشقاب به عنوان قالب استفاده نمود .
 |
