|
نوشته شده توسط تک آشپز
|
|
چهارشنبه ، 5 اسفند 1388 ، 12:54 |
|
مواد لازم :
- یک قاشق چای خوری شکر سفید
- یک و نیم فنجان آب گرم ( 45 درجه سانتیگراد )
- یک قاشق سوپ خوری خمیر مایه خشک
- یک قاشق سوپ خوری روغن زیتون
- یک قاشق چای خوری نمک
- دو فنجان آرد گندم
- یک و نیم فنجان آرد
طرز تهیه :
در یک کاسه بزرگ شکر را در آب حل کنید . خمیر مایه خشک شده روی آن بپاشید و ده دقیقه صبر کنید تا پف کند . روغن زیتون و نمک را در مخلوط خمیر مایه بهم بزنید . سپس آرد کامل گندم و یک پیمانه از آرد را نیز به آن اضافه کنید تا خمیر شروع به جمع شدن کند . سپس آن را بیرون آورده و روی یک سینی که روی سطح آن آرد پاشیده شده، باقیمانده آرد را نیز به خمیر اضافه کرده و حدود ده دقیقه خمیر را ورز دهید تا تمام آرد جذب خمیر شود و چانه خمیر سطح صافی پیدا کند . خمیر را در یک کاسه روغنی قرار داده و سطح آن را بپوشانید . یک حوله را روی آن قرار داده و آن را در جای گرمی قرار دهید به مدت یک ساعت تا حجم خمیر دو برابر شود .
وقتی حجم خمیر دو برابر شد ، آن را روی یک سینی که کمی آرد روی سطح آن پاشیده شده قرار داده و خمیر را به دو قسمت تقسیم نمایید . به طوری که از آن دو قشر نازک نان به دست آید یا اینکه به همان حالت بماند و فقط یک قشر ضخیم نان از آن تهیه شود . سپس آن را تبدیل به یک چانه سفت و محکم می نماییم و 45 دقیقه صبر می کنیم تا حجم آن دو برابر شود . فر را روی 220 درجه سانتیگراد روشن کرده و صبر کنید تا فر کاملا گرم شود . با وردنه خمیر را صاف کنید تا جایی که خمیر بیش از آن کش نیاید . سپس آن را روی هر دو دست خود قرار داده و در حالیکه لبه های آن را به آرامی به بیرون می کشید آن را بچرخانید تا ورقه خمیر به اندازه دلخواه درآید . سپس آن را روی تابه کاملا روغنی مخصوص پیتزا قرار دهید . روی آن را با مواد دلخواه خود مانند سس ، پنیر پیتزا ، گوشت یا سبزیجات بپوشانید . بسته به ضخامت خمیر ، به مدت 16 تا بیست دقیقه صبر کنید تا پیتزا در فری که قبلا داغ شده پخته شود . وقتی نان ، ترد و لبه های آن طلایی شد و پنیر روی آن نیز آب شد ، پیتزا آماده شده است .
 |
