|
نوشته شده توسط تک آشپز
|
|
پنجشنبه ، 2 ارديبهشت 1389 ، 23:03 |
|
مواد لازم براي تهيه خمير :
- خمير ترش1 و 2/1 قاشق سوپ خوري
- شكر 1 قاشق چاي خوري
- آب ولرم 3 قاشق سوپ خوري
- آرد گندم 350گرم (3پيمانه)
- شير 1 پيمانه سر خالي
- كره يا روغن جامد4/1 پيمانه
- نمك 4/1 قاشق چاي خوري
- تخم مرغ 1 عدد
مواد لازم براي روي پيتزا :
- كنسرو ماهي 1 قوطي
- فلفل دلمه اي نگيني خرد شده 1 عدد
- پنير پيتزا 1 بسته
- كالباس 100 گرم
- قارچ 200 گرم
- سس قرمز، نمك و فلفل به ميزان لازم
دستور خمير:
آب ولرم ، خمير مايه و شكر را با هم مخلوط كرده و 7 دقيقه كنار مي گذاريم تا حجم آن دو برابر شده و وَر بيايد. آرد را الك كرده ، نمك و كره يا روغن را به آن افزوده و آرام با دست مواد را به خورد هم مي دهيم. تخم مرغ و خمير ترش وَر آمده را به آن اضافه كرده و شير را كم كم ،به اندازه اي كه مواد حالت خميري بشود داخل مواد مي ريزيم. خمير را كمي ورز داده و روي آن را با نايلون پوشانده و به مدت 40 دقيقه كنار مي گذاريم تا وَر بيايد.
نكته : چنانچه خمير شُل بود كمي به ان آرد اضافه مي كنيم.
ادامه دستور:
چنانچه خواستيم خمير نازكتر باشد پس از آنكه 20 دقيقه از كنار گذاشتن خمير گذشت ، آن را در ظرف مورد نظر كه از قبل آن را چرب كرده ايم پهن كرده و مواد را روي آن چيده و مي گذاريم 20 دقيقه دوم را خمير استراحت كند يا پس از گذشت 40 دقيقه مواد را به ترتيب تن ماهي ، كالباس، قارچ ، فلفل دلمه اي و پنير پيتزا روي خمير قرار داده و آن را در طبقه وسط فر با دماي 175 الي190 درجه سانتي گراد به مدت 20 دقيقه گذاشته تا بپزد . 5 دقيقه آخر گريل (حرارت بالاي فر) را روشن كرده تا پنير باز شده و روي آن طلايي گردد.
نكته : مي توان خمير را اول پخت بعد مواد را روي آن چيد و داخل فر به مدت 10 دقيقه گذاشت.
مطلب ارسالی توسط سرکار خانم هاشمی ، می توانید از سایت این کاربر بازدید نمایید .
 |
