طرز پخت استیک , استیک خونی و بیف
|
نوشته شده توسط تک آشپز
|
|
يكشنبه ، 12 ارديبهشت 1389 ، 12:19 |
|
مواد لازم :
- 4 حبه سیر له شده
- یک قاشق سوپ خوری آویشن
- نمک و فلفل سیاه
- روغن زیتون
- 4 شاخه رزماری خرد شده بدون ساقه
- 4 شاخه آویشن
- یک چهارم فنجان روغن زیتون
- یک فنجان آب آبگوشت
- یک و نیم کیلو گوشت فیله گاو
- نصف فنجان خامه ترش
- فلفل سیاه آسیاب شده
- سه قاشق سوپخوری ریشه خردل
- 4 عدد هویج حلقه شده
- سه حبه سیر
- سه ساقه کرفس خرد شده
- یک چهارم فنجان آرد
- سه عدد پیاز حلقه شده
- نیم کیلو قارچ وحشی
- 450 گرم گوجه فرنگی له شده
- 3 قاشق سوپخوری جعفری خردشده
طرز تهیه :
فر را از قبل با حرارت 325 درجه فارنهایت داغ کنید . سیررا همراه نصف قاشق چای خوری نمک له کنید . سپس رزماری را نیز به آن افزوده و به له کردن ادامه دهید . دو قاشق سوپ خوری روغن زیتون را به آن افزوده و خوب مخلوط کنید . دو طرف گوشت را نمک و فلفل سیاه بزنید و کمی آرد نیز روی آن بپاشید . یک ماهیتابه بزرگ را روی حرارت ملایم قرار داده و باقیمانده روغن زیتون را داخل آن ریخته و داغ کنید . گوشت را در ماهیتابه ریخته و آن را سرخ کنید تا دو طرف آن قهوه ای رنگ شود . بقیه سبزیجات را اطراف گوشت ریخته و مخلوط رزماری را روی آنها بریزید . گوجه فرنگی ها ، سپس جعفری و آویشن را به آن اضافه کنید . ماهیتابه را با یک فویل آلومینیومی پوشانده و آن را در فر قرار دهید و 3 تا چهار ساعت آن را بپزید . هر نیم ساعت یک بار مواد داخل ماهیتابه را روی گوشت بمالید و دوباره در فر قرار دهید تا وقتی که گوشت کاملا ترد شود .در همان حال ، در یک ماهیتابه ، دو قاشق روغن زیتون ریخته و سیر ، قارچ و آویشن را به آن اضافه کنید . بعد از اینکه قارچ ها طلایی رنگ شدند ، آب آبگوشت را به آن اضافه کرده و آن را بجوشانید . وقتی کاملا غلیظ شد ، ریشه خردل ، خامه ترش ، نمک و فلفل را نیز به آن بیفزایید . گوشت را اسلایس کرده ، روی آن را با سس قارچ بپوشانید و سرو کنید .
 |
|
آخرین بروز رسانی مطلب در دوشنبه ، 13 ارديبهشت 1389 ، 12:29 |
ممنون از زحماتتون، سايت زيبايي دارين